Баклажани в аджиці «Ніжин», 450 г

Сушений часник — практична заміна свіжому: завжди під рукою, без чищення, різання й запаху на руках. Гранульована форма особливо зручна в дозуванні.Аромат насичений і впізнаваний, але округліший і менш різкий, ніж у свіжого зубчика. Під час нагрівання розкривається одразу й не гірчить — перевага перед свіжим часником, який легко пригорає.Пасує в соуси, маринади, супи й рагу, до м'яса, картоплі та смажених овочів. Чайна ложка відповідає приблизно двом-трьом свіжим зубчикам. Для дипів і заправок варто дати йому трохи набубнявіти.Зберігати в сухому місці, захищеному від світла.

Лісові гриби дають стравам глибину, якої не досягти нічим іншим. Ця приправа приносить її на кухню вже готовою — з печерицями, білими грибами, опеньками, польськими грибами та лисичками.Аромат землистий і ситний, доповнений цибулею, часником, морквою та травами. Як і всі універсальні приправи такого типу, вона солона — тож замінює сіль у страві, а не додається до неї.Особливо добра в супах, соусах, картопляних і рисових стравах, а також до м'яса й тушкованих овочів. Зберігати в сухому прохолодному місці, захищати від тепла.

Італійські трави потрібні на кожній кухні — вони перетворюють прості страви на середземноморську класику. Ця суміш поєднує сушені трави в запашний, збалансований аромат.Запах свіжий і трав'янистий, із характерними нотами південної кухні. Суміш м'яка, її можна додавати щедро — жодна трава не домінує над іншими.Пасує до пасти й піци, томатних соусів, запечених овочів, запіканок і курки. Розмішана в оливковій олії, вона стає швидкою приправою для вмочання хліба. Трави найкраще розкриваються, коли варяться разом зі стравою.Зберігати в сухому місці, захищеному від світла.

Ця суміш підібрана до птиці й дає одразу дві речі: насичений смак і апетитний золотисто-червоний колір. За це відповідає передусім паприка.Окрім паприки, трави додають м'якої пряної ноти. Суміш не гостра, її можна використовувати щедро — м'ясо лишається соковитим і вкривається ароматною скоринкою.Найкраще натерти нею шматочки курки й готувати в духовці, на сковороді чи на грилі. Так само пасує до стегенець, крилець і шашличків із птиці.Зберігати в сухому місці, щільно закритою.

Хмелі-сунелі — найвідоміша суміш спецій Кавказу, без якої важко уявити грузинську, а разом із нею й українську кухню. Традиційно вона поєднує сушені трави та прянощі в теплий, трав'янисто-пряний аромат.Запах насичений і впізнаваний: пряний, злегка терпкий, з виразною трав'яною нотою. На смак м'яка — приправляє яскраво, але не пече.Класично хмелі-сунелі додають у харчо, лобіо та страви з квасолі, а також до м'яса, птиці й овочевих рагу. Достатньо невеликої дрібки; найкраще додавати наприкінці готування, щоб аромат зберігся.Зберігати в сухому місці, захищеному від світла.

Панірувальні сухарі — базовий продукт кожної кухні: без них не було б ані шніцеля, ані смаженої риби в паніровці. Ця суміш дрібного помелу й універсальна — для всього, що має отримати хрустку скоринку.Крихта однорідна й суха, добре тримається на продукті та рум'яниться до золотистого кольору, не пригораючи. Результат — тонка, але виразно хрустка скоринка.Класично їх використовують для м'ясних і рибних шніцелів, котлет, шматочків курки та овочів у паніровці — цвітної капусти чи кабачків. Також добре підходять, щоб зв'язати фарш або посипати запіканку.Зберігати в сухому місці, щільно закритими, щоб крихта лишалася хрусткою.

Птиця потребує власної приправи: достатньо яскравої, щоб відчувався смак, і водночас делікатної, щоб не перебити ніжне м'ясо. Саме на це й розрахована ця суміш.В ароматі на першому плані паприка й трави, доповнені м'якими прянощами. Вона надає курці апетитного золотистого кольору та пряної, злегка солодкуватої нотки.Використання просте: натерти шматочки чи цілу курку, дати трохи постояти й готувати в духовці, на сковороді або на грилі. Так само добре пасує до стегенець, крилець і шашличків із птиці.Зберігати в сухому місці, щільно закритою.

Універсальна приправа, що поєднує дванадцять видів овочів і трав: пастернак, морква, паприка, часник, томат і цибуля разом із петрушкою, селерою, кропом, базиліком, любистком і зеленою цибулею.Суміш гранульована й рівномірно сиплеться, аромат насичено-овочевий із виразною трав'яною нотою. Вона солона — тож додавайте її замість солі, а досолюйте вже потім.Ложки досить для супів, бульйонів, тушкованих страв, рису, гречки та овочевих сковорідок. Зберігати в сухому прохолодному місці, захищати від тепла.

Лечо з квасолею — ситніший варіант класики: з гарніру страва перетворюється на повноцінний обід. До перцю й томатів додається ніжна квасоля, яка додає ситності.Квасоля добре розварена, але тримає форму; соус густий, зі стриманими спеціями. Смак лишається збалансованим, без гостроти, з виразною овочевою нотою.Теплою банка стає простим обідом — із хлібом чи картоплею. Холодною смакує як ситна закуска. За бажання можна додати м'ясо чи ковбаски й за кілька хвилин отримати рагу.Особливо зручно в дні, коли треба швидко. Після відкриття зберігати в холодильнику.

Гостро-солодкий овочевий салат, який в Україні подають і на свята, і щодня. Особливий саме поєднанням солодкості та гостроти: він додає апетиту й чудово пасує до ситних страв.Овочі нарізані дрібно й лишаються пружними, маринад пряний, із відчутною, але приємною гостротою у післясмаку.Подають холодним, просто з банки — до картоплі, м'яса, смаженої картоплі або в складі закусочної тарілки. Так само добре як пікантне доповнення до страв на грилі чи швидкий гарнір на вечерю.Після відкриття зберігати в холодильнику.

Баклажани по-грецьки — м'якша альтернатива гострому варіанту в аджиці. Тут на першому плані не гострота, а делікатний смак овочів: збалансований і зрозумілий кожному.Скибочки баклажанів консервують разом із перцем, томатами й цибулею. Вони ніжні, соковиті, але зберігають достатньо структури, щоб не перетворитися на пюре.Банка готова до подачі одразу: холодною на свіжому хлібі, до вареної картоплі, рису чи як гарнір до м'яса. Так само добре смакує теплою в овочевому рагу або як основа для швидкої страви.Зручний розмір розрахований на дві-три порції. Після відкриття зберігати в холодильнику.

Класичне лечо, яке в українських родинах закочують поколіннями: перець і томати, повільно тушковані до густої ароматної овочевої страви.Смак м'який і збалансований — природна солодкість стиглого перцю та фруктова кислинка томатів. Шматочки овочів добре помітні, а соус достатньо густий, щоб триматися на хлібі.Лечо — одна з найпрактичніших банок у запасі: холодним як закуска, теплим до рису, картоплі, гречки чи макаронів, як гарнір до м'яса або основа для рагу. Розмішане з яйцем, стає швидкою стравою.Після відкриття зберігати в холодильнику.